Ich weiss nicht, ob das auf sortablejs zutrifft, aber ich hatte ein Plugin, das auf der Testmaschine funktionierte und auf der produktiven Maschine nicht. Das hatte ich natürlich zu spät herausgefunden. Aber ein einfacher Re-Install (mit dem Extension Manager) reichte aus, das Plugin funktionsfähig zu machen.
Ich würde annehmen, dass es nicht reicht, das Plugin-Verzeichnis einfach wiederherzustellen, sondern man muss eine Installations-Prozedur durchlaufen.