Bonjour,
Il faut modifier la ligne du fichier /conf/local.php :
$conf['template'] = 'nomduthème';
et soit donner le nom d'un autre thème, soit la supprimer pour revenir au thème fourni. A défaut d'un thème spécifié, c'est le thème dokuwiki qui est utilisé. Cela marche aussi en gardant la ligne avec dokuwiki comme nom de thème
J'ai installé le thème Bootie sur un wiki de test en local sans rencontrer de problèmes particulier. Comme je ne le connaissais pas, j'ai fait un petit tour. Sympa :-)
Juste un truc : dans le menu Outils de la page, il y a une option Purge Css qui pointe en dehors de l'installation :
http://localhost/lib/exe/css.php?purge=true
ainsi que pour Purge Js :
http://localhost/lib/exe/js.php?purge=true
au lieu de pointer sur /nom donné au répertoire dokuwiki/lib/exe