Neben dem "Publish"-Plugin gibt es auch noch das "Approve"-Plugin:
https://www.dokuwiki.org/plugin:approve. Dieses hat etwas erweiterte Funktionalitäten, nutzt aber umgekehrt lediglich den Änderungsvermerk zur Seite als Kennzeichen zur Freigabe, was vieles einfacher und robuster macht.
Habe beide Plugins immer wieder aktiviert und getestet, bin aber jedesmal wieder zurückgerudert. Grund ist, dass ein Wiki eigentlich nicht für Freigabeprozesse geschaffen ist, sondern für das unkomplizierte Ergänzen von Informationen und Daten. Und die gewünschte Freigabe mit entsprechender Revisionsverwaltung kann nur sehr schwerfällig umgesetzt werden.