Ich hab eine Behelfslösung gefunden.
Hab mir unter \dw2pdf\conf\ eine "style.local.css" Datei erstellt und per CSS die Standardfarbe für zugeklappte Texte auf weiß gesetzt:
div.folded {
color: white;
}
Muss halt danach wieder gelöscht werden.
Vielleicht gibt es noch eine elegantere Lösung, aber jetzt ist es zumindest nicht mehr eilig =)